将豆沙放到木槽里，压实，冷却后就能定型，这样就能切成片，备用，

将泡好的五花肉拿起来，同样切片，但是两片相连，像做茄盒一样，在中间夹上豆沙片，按压后，酥皮那一面朝下放到大碗里里，

起锅煮用糖霜炒出糖色，淋到五花肉上面，把煮好的糯米饭铺上去，压实，就能上锅蒸了，

约莫半个时辰，出锅，拿另一个大盘子反扣过来装好，喜沙扣就做好了。

都是手工活，程序繁琐，为了这道菜，青虎一个下晌，都在伙房里忙乎。

宋梨则一边在煮糖液，一边指点。

听到宋梨不时说什么稍许，一些，适量，青虎曾经有很多问题想问，譬如稍许到底是多少，一些是多少钱，怎么放才是适量。

问过几次宋娘子，宋娘子也答不上来，有了不少经验的青虎就无师自通，利用有限的厨子生涯自己去掂量琢磨，每道菜的稍许是多少，适量到底多少钱。

也许是他的厨艺技能真了得，每次自行掌握，做出来的成品味道都不错。

这一次也一样，当一大盘色泽亮眼香气扑鼻的喜沙扣放到案桌上时，众人垂涎欲滴。

不用说，肯定是青虎又做出新的肉菜了。

没有客气，大家纷纷大快朵颐。

肉蒸得透透的，入口即融，中间夹着的豆沙，肥而不腻，而下面的糯米亦香甜软乎，吃着回味无穷。

“好吃！”

“青虎哥，你从哪儿学来的这道肉菜啊？简直不要太美味了。”

青虎自己也吃得起劲，同时看向宋梨，嘴巴嚼着肉说不出话来，手却使劲指了指宋梨，表示都是跟她学来的。

众人热火朝天的吃到一半，今儿进城的钟六郎回来了，陈三郎也难得地来了庄子。

他本就以杀尽黑石寨的山匪为己任，结果去给宋大郎做暗卫，生生错过了在庄子里杀匪的机会，很遗憾，也很憋屈。

恰好周大夫人听说庄子的山匪已经被韦校尉等人剿杀了，叫儿子周三郎来看看情况，陈三送完宋大郎回家，就跟着一起过来了。

“哎，你们在吃什么？闻着可真香啊！”

“是叫喜沙扣，陈三郎君，你要来尝尝吗？”

郭华见着来人，已经利索地去拿碗著了。

“哟，这肉，看起来挺不错的，我好像没吃过这种肉，好吃？”陈三郎坐了下来，接过碗著，先夹了一块，吃完惊艳，而后生气：“原来你们在庄子里头，不仅能痛快的杀匪，还天天吃这么好吃的肉？”

“不是，我们今儿也是第一次吃这道菜呢！”

“青虎哥说，是花了一个下晌的时间才做出来的。”

青虎嘿嘿笑着频频点头，“陈三郎君要是喜欢吃，多吃几块！”

“那当然。”

钟时砚也加入后，喜沙扣迅速减少下去，等盘子上最后一粒糯米夹走后，一大盘菜就吃得精光。

“这肉，放了糖是吧？”陈三郎端着茶回味的时候，揣摩，“我家厨子也会用糖做菜，怎么烧出来的菜没你这个厨子做得好吃？”

“不一定是糖的缘故。”宋梨也端着热茶，喂着铜钱。

要是晚膳时，铜钱找来要吃的，她都是晚膳后才喂铜钱的，好教铜钱明白，她是上位者，它是下位者。

上位者吃过了，才轮到它吃。

这样教它什么时，铜钱明白自己的地位，才会驯服听话。

陈三郎看铜钱津津有味地吃完洗过脸，又要去蹭猫，见到他把爪子伸出来，去勾他脸侧垂下来荡啊荡的青丝，又赶紧避到一边，将发丝捋到耳后。

“笑话，我家厨子可是做过御厨的，就是周家的厨子，论厨艺论经验肯定比他高，这绝对是食材的问题。”陈三郎问：“你是拿什么糖做出来的这道菜？我拿回周家给他们厨子烧一烧试试？”

陈三郎看着青虎，青虎支支吾吾，求助地看向宋梨。

“你想要也可以。”宋梨今日恰好做了一批红糖。

昨日因为山匪的事儿，开煮后又熄火的那锅甘蔗液，因为怕窨制时受影响，今日被她熬成了红糖。

陈三郎是请来看护自家大哥的，收的雇金还低，送他两斤红糖，算是谢礼也应该的。

看着方红糖，陈三露出跟钟六郎同出一辙的惊奇，“很可以啊，居然做出石蜜了。”

钟时砚拍了拍他肩膀，“你尝尝？”

“就这么尝，你想我崩牙？”石蜜不都超硬吗？

“不是，这也叫红糖，咬开之后沙沙的。”

陈三郎半信半疑拈了一颗，咬了一个角，更惊奇了，顺着缺口又咬了一口两口三口，“哟，很可以啊，这石蜜，不，这红糖，红糖不黏稠的？这是沙沙的，软得很。”

“嗯哼。”宋梨骄傲。

“怎么做出来的？”

宋梨摇摇头，虽然返沙操作很简单，但依旧算是商业机密，不可奉告。

“好，好。”陈三郎赞赏，“让我对你们做出糖霜更有信心了。这个红糖，能多给我一些吗？”

“我们做得不多。”宋梨摇头。

这一批红糖也就十来斤，送了陈三郎两斤，就不足十斤了。

“我买还不成？”