虽然有时候会遇到奇葩客人，但总体来说，张若若对目前的工作还是满意的，尤其六月份的工资到账之后。

如果说有什么不满意的，那就是单休这一点了，尤其是两个室友都是双休对比着，就显得更加难受，不仅休息时间少，想做点自己想做的事，时间都不够。

本来上周天张若若打算着要炼辣椒油的，结果蒸包子、包饺子一天时间就没了，辣椒油没来得及做，猪油也没炼。

于是这周天张若若起了个大早，去小菜市买猪板油，以及炼制辣椒需要的材料。

这两样东西都能放，张若若打算一次性多做一点存着吃。猪板油直接买了一整块，估计能炼出4到5斤的猪油。辣椒油也准备做一小盆。

炼制辣椒油要先炼香料油，除了家里有的八角、花椒、桂皮这些常规干香料，张若若还买了了胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜根这些带香味的蔬菜。

回到厨房，先炼猪油。

新鲜猪板油切成拇指大小，放锅里加水焯一遍，水开捞起来，热水洗净，然后放锅里，再加一碗水，就可以开始熬了，哦，葱、姜、料酒这去腥三件套也是不能少的。

张若若从橱柜下面，将买回来的老式搪瓷盆拿出来洗净、擦干，放入几颗干黄豆，就等着装猪油了。

锅里的水都蒸发掉，就开始出油了，张若若没等板油丁熬干再往外舀油，看差不多了，就把漏勺放搪瓷盆上面，开始往外舀油了。

等板油丁熬得发黄了，张若若就关火，将油都舀干净，最后板油丁捞出来盛进盘子里，后面用来炒素菜很合适。

炼辣椒油要比炼猪油省点时间，但要复杂一点。

张若若用的是菜籽油，因为它很香，但是需要先把油烧熟，也就是我们肉眼可见的冒青烟的地步才行，不然会有生油味。教程上说这时候的温度大概是210℃，不过张若若也没有温度计，只能凭自己感觉做。

菜籽油烧熟之后，需要等温度降下来到大概120℃左右，也就是把筷子放进去会冒小泡泡的程度，这个温度就可以下葱、姜、蒜等香料开炸了，这期间就用小火保持差不多的温度，将香料全都炸到变色就捞出，香料油就做好了。

然后又需要调大火，将油烧到180℃。

张若若趁这时间，将准备好的辣椒面儿倒了三分之一到准备好的小号搪瓷盆里，再撒上一把白芝麻，倒上一点醋用小勺拌拌，将粉类都沾湿。估量着锅里油温差不多了，张若若就关上火，拿勺子舀上三分之一的油浇到搪瓷盆里。

热油一浇上去，香味立刻出来了，张若若吸了一口带着焦香的空气，被厨房“焖蒸”得有些烦躁的心情都好起来了，取而代之的，是满满的成就感。

张若若用小勺将搪瓷盆里的各项原料搅拌均匀，再往搪瓷盆里加入三分之一的辣椒面儿，等油温降到150℃左右，再往搪瓷盆里浇上三分之一的油——这一步是出辣。然后将最后三分之一的辣椒面儿都加到搪瓷盆里，搅拌均匀，等油温降到120℃左右，将剩下的油全都浇到搪瓷盆里——这一步是出红，最后再往搪瓷盆里加一点白酒增香，辣椒油就算是炼好了。

本来放上一夜可以让辣椒油的各项材料更融合，味道会更好，但是现在天气已经入伏，在厨房呆着太热，张若若中午就准备用新炼制的辣椒油做凉拌菜，不想炒菜了。

于是唐秋玉、黄婷两人中午就吃上了口水鸡、柠檬虾、凉拌茄子。

口水鸡的鸡肉半浸在红亮的油辣椒里，配上嫩绿的葱花，这色彩碰撞，让人一看就口齿生津。夹起一块鸡肉放进嘴里，首先尝到的是麻、辣、鲜、香的滋味，然后是鸡皮Q弹的口感，鸡肉也煮得恰到好处，一点也不柴，且非常入味。若是搭配上底部的黄瓜，那么又增加了一层脆爽的口感，简直完美。

凉拌茄子是整个茄子蒸熟之后，撕成条拌制而成的，看起来很普通，但吃起来却是香辣鲜咸，配饭一绝。

柠檬虾倒是没有用上辣椒油，比较清爽，虾肉鲜嫩Q弹，吃起来酸辣爽口。

三个菜都是凉菜，唐秋玉两人对此完全没有意见，吃得很开心，黄婷也终于明白为啥张若若一直执着地要自己炼辣椒油了，她竖起一根大拇指：“若若，你这个辣椒油不输饭店的！”

唐秋玉也拍马屁：“有些饭店的都比不上你的这个，好香啊！”

自己做的食物得到了认可，张若若心情很好，早上在厨房受的热也忘记了，下午又兴致勃勃地张罗做消暑甜品。

张若若准备做手工芋圆，正好楼下小菜市现在虽然叶菜不新鲜了，红薯、芋头却是没关系的，张若若买了紫薯、红薯、芋头，还有木薯粉，又买回一个大西瓜。

西瓜放进冰箱冷藏着，紫薯、红薯、芋头都去皮之后洗干净，上锅蒸熟。蒸熟之后取出来分别放到碗里，加上适量的白砂糖，用勺子压成泥，再加入木薯粉，揉成不粘手的面团儿。

张若若直接将三团面团儿都搓成小指粗细的长条，用刀切成指节长短的小段儿，这就完成了。留下一会儿要煮的，其余的都放进冰箱里冷冻起来，下次要吃的时候直接取出来煮熟就行。

煮芋圆很简单，锅里水开放入芋圆，煮到芋圆浮起来，期间用勺子轻轻搅动，防止芋圆粘锅，大约两三分钟后就熟了，捞起来过下凉水更Q弹。

冰箱里的西瓜差不多也冷藏好了，拿出来切成跟芋圆差不多大小的块，放进碗里，再倒上鲜牛奶，一道夏日甜品就做好啦。