章玉清闻着香味就进来了，往桌上一瞅，目光直直地落在那盘酸菜炒地衣上：“这是什么菜？好香啊，隔老远就闻着了。”

“早上去后山采的地衣，我就炒了个酸菜地衣。”宋清源去厨房又添了一副碗筷，“章师兄还没吃饭吧？进来一起吃。”

章玉清搓了搓手，嘴上说着“哎呀，那怎么好意思”，脚步却已经朝桌边迈了过去。

宋清源给他盛了一大碗米饭，推到他面前：“章师兄别客气，之前你帮了我那么多忙，我一直记着呢。”

章玉清也不再推辞，夹了一筷子酸菜炒地衣送进嘴里。

然后他整个人顿住了。

地衣滑嫩，在齿间轻轻一抿就化开，带着一种独特的软糯感。

酸菜的酸爽和干辣椒的辛辣裹在地衣的滑嫩上，酸辣鲜香在口中爆开，刺激着味蕾层层递进。

地衣本身没有什么强烈的味道，但它把酸菜和辣椒的滋味全部吸纳进去，每一口都酸辣开胃，让人忍不住想扒米饭。

章玉清嚼完这一口，什么话都没说，低头扒了一大口米饭，腮帮子鼓鼓囊囊地嚼着，脸上表情从惊讶慢慢变成了由衷的满足。

他咽下去，又夹了一筷子，连着米饭一起送进嘴里，吃了几口才停下来，抬头看宋清源：“宋师弟，你这手艺……先前几个月怎么没见你烧过饭？”

宋清源笑了一下：“刚开始不熟悉环境，什么都没置办齐，最近才慢慢把灶台搭起来。”

章玉清点了点头，又夹了一筷子地衣：“这酸菜也不错，酸得够味。”

宋清源摇头：“酸菜味道不行，太冲了，不够柔和，跟我自己腌的比差远了。改天我自己腌制一坛，到时候师兄再来尝尝。”

章玉清听到这话，眼睛一亮：“你自己还会腌酸菜？”

“会一点。”宋清源谦虚道。

章玉清就着他这句话又扒了两口饭，赞叹不已：“宋师弟，你这厨艺放在青松门简直是浪费了啊。要是去商楼里当大厨，以你的厨艺，生意肯定红火。”

说到这里，他感觉自己有些说错话了，毕竟宋师弟是修士，哪能去当厨师，岂不是本末倒置了。

“哎呀哎呀，还是修炼重要。”章玉清连忙找补。

宋清源被他夸得有些不好意思，起身往灶台走：“师兄你先吃着，我再去炒两个菜。之前你帮我那么多忙，今天既然来了，怎么也得让你吃顿好的。”

章玉清摆手：“够了够了，这一盘地衣就够了，别麻烦了。”

“不麻烦，很快。”宋清源去了厨房，点起了灵火，从菜筐里翻了几个鸡蛋出来，又切了块昨天剩的野猪肉，利落地准备起来。

灶上的铁锅重新烧热，宋清源先做了一个地衣汤。

鸡蛋打散搅匀，地衣撕成小片，锅里水烧开之后把地衣放进去煮了一滚，然后把蛋液淋进去，用筷子轻轻搅散。

蛋花在滚水中迅速凝结，变成一朵朵鹅黄色的云絮，裹着墨绿色的地衣在汤里浮沉，最后撒了一小把野葱花，滴了两滴香油，出锅装碗。

汤色清亮，蛋花嫩滑，地衣软糯，葱花碧绿，鲜香扑鼻。

这是最简单的地木耳汤的烧法，眼下食材不足，只能这么做了。

经典杂烩汤，这是最传统的做法之一。

将洗净的地衣与粉条、豆腐、豆芽、菜叶等一起下锅炖煮，出锅前撒上一把野葱或葱花，汤头清鲜不淡，素而有味。

可惜前几天去松叶镇，没买豆芽和粉条。

还有地衣肉末汤，可以先用猪油或姜末爆炒地衣，再加水和肉末一起煮，最后用盐和少许冰糖调味即可。

不过刚才没想起来这个做法，明天再做了。

若是想追求极致的鲜美，还可以搭配海鲜。

将地衣与虾仁、干贝一同煮汤，汤味鲜甜，层次丰富，也可以加入西红柿和醋，做成酸辣口味，非常开胃。

总之光是地衣这一样食材，就能翻出无数种做法。

换一种搭配就是一道新菜，换一种火候又是一层风味。

华夏美食博大精深，讲究的就是“一材百做”，宋清源前世技校虽然没学完，只学了一年，但底子打在那儿，食材到手，脑子里能冒出七八种做法来。

更别提他前世闲来无事就爱刷视频看菜谱，从家常小炒到地方名菜，从面点烘焙到卤味酱料，收藏夹里塞满了各路博主的教程。

虽然动手做的没那么多，但理论知识储备丰富得很。

食材一到手，脑子里就能自动匹配出三五套烹饪方案，再加上技校打下的那一年实操底子，理论和实践一结合，做出好菜来只是时间问题。