顾青岑头也不抬，只道：“学到自己手里的，才是真的。我若能把这刀工，再夯实些，往后教你们，也更有底气。”

这话不轻不重，倒叫前头几个学生，听见了，互相看了一眼，手上都更仔细了几分。

连阿喜也不偷瞄旁人了，小脸绷着，一刀一刀地切那土豆片，生怕落了后。

唐师傅教到兴处，又取了几只鸡腿，当场片肉去骨，刀尖贴着骨头走，皮肉分得干干净净。

那动作行云流水，看得人眼花缭乱。

顾青岑在旁看得心服，同身旁的一女娘道：“瞧见没有？这就叫功夫。你们能学得三分，出去便能顶一摊子。”

那女娘连连点头，眼里满是崇拜。

一堂课下来，灶房里只听得见，刀砧相击的笃笃声，和着几缕从窗缝，漏进来的秋风，安静又踏实。

顾青岑练完最后一组萝卜丝，手腕有些发酸，心里却松快。她知道，这学堂往后，要教的东西还很多，但只要这一刀一刀的功夫，慢慢攒下去，那些女子手里，迟早能握住属于自己的一片新天地。

唐师傅教完之后，便让学生们各自回案前练习。

他则背着手，慢悠悠地在灶房里。踱起步来，脚步不重，却自带一股。让人不敢懈怠的劲儿。每经过一张桌前，他都停下来，瞧上两眼，眉头时而微皱，时而舒展，也不多话，只偶尔伸手，轻轻扶一扶谁的手腕，或敲一敲谁的砧板边沿，声音不高，却句句点在实处。

“刀要贴着指节走，不是贴着肉。你怕切了手，刀就拿不稳，反而更险。”

唐师傅绕到左边，对着一个瘦高姑娘低声道。那姑娘抿了抿唇，照他说的试了一刀，果然顺当了不少，眼睛顿时亮起来。

“你这土豆丝切得倒齐，可粗细不均。头刀和尾刀，力道不匀，别一味求快，先求每刀一样。手稳了，速度自然上来。”

前头一个妇人，被他点了两句，也不觉得难堪，只重重点头，又把砧板上的土豆，重新码了码，放慢动作，一下一下地切起来。

阿喜人最小，唐师傅走到她身后时，多站了一会儿。

小姑娘手腕没力气，刀拿得有些斜，切出的片厚薄不匀，有几片还连在了一处。她自己又急，额角冒了层细汗，手一抖，差点把刀碰翻。

唐师傅伸手替她将刀把正了，又将自己的手，覆在她手背上，带着她切了三四下，边带边说：“莫慌。你年纪小，力气不够，就先练巧劲。刀要斜着下，像推磨一样，拉回来再推出去，别蛮砍。”

阿喜听他这么说，紧张得大气都不敢出，只小鸡啄米似的点头。

等唐师傅走开，她才偷偷吐了吐舌头，旁边一个稍大些的姑娘，冲她挤了挤眼，两人无声地笑了。

有个平日就手脚麻利的农家姑娘，切得又快又匀，土豆丝根根细如发。

唐师傅站在她身后，看了一会儿，难得点了点头：“有点底子。不过刀路太直，不会借力。日后手腕容易伤，自己慢慢调。”

那姑娘忙回头应了声“是”，脸颊微微泛红，显然得了这一句肯定，欢喜得很。

顾青岑仍站在最后一排，练完自己的，又抬头看着满屋子的人。

唐师傅每走一步，每一句话落下，那些原本生疏的手势，便像是被点醒了一般，渐渐有了规矩。她心里暗自点头，到底是老师傅，眼毒，嘴稳，手更稳。

这一堂课，不只学生们得了益，就连她也跟着学了不少。

等众人练过几轮，唐师傅又让人。将各自切好的土豆丝，还有萝卜片，一碟碟地摆到前头。

他也不说好，也不说坏，只背着手，一碟一碟地看，偶尔用筷子夹起几根，迎着光端详。

那些女娘们站在下头，大气都不敢喘一下，等着唐师傅查看她们面前的土豆萝卜片，那模样跟学子看榜时，没什么两样。

唐师傅看到后来，才指着一碟，切得并不算最细，却根根匀停的道：“这一碟最好。匀，比细要紧。下锅时熟得一样，才叫功夫。”

那碟子的主人，正是那个先前被他说“别一味求快”的妇人，她先是一愣，随即眼圈微红，又不好意思地低下头去。

旁边人投去羡慕的目光，但却没有半分酸意。眼中只剩下，下次要做的更好的决心。