“张掌柜，今日卖的不好吗？客人未来吗？有人闹事吗？”顾青岑猛地站起，急切地问道。

“不是，王妃，不是，饼干卖的很好，您不用着急。”张掌柜伸出双手，忙乱摆动安抚道。

顾青岑猛地松了一口气，她就说这次一切都做好的把关，甚至她还找了师傅帮忙掌控味道，怎么会出问题。

都怪这个张掌柜……

“张掌柜，你的主要任务就是在前边招待客人，后厨的事情不需要你操心，快回去待客吧。”顾青岑边说边坐回小凳子上，吩咐道。

“是。”张掌柜这次不敢耽搁，慌张的转身回到前边铺子里，看来以后还是要更会看眼色才是，不然就会像这次一样，反而竹篮打水，一场空。

铺子内来了客人，张掌柜又重新挂起笑脸，上前招呼道：“咱这小饼干是从西域那边传过来，全京城只此一家，别无分店，这边有试吃，吃得好，您再来买……”

顾青岑则在后厨琢磨，她上次参加宴会不能白参加，她打算送点饼干到各府上，这样也是能拉到许多潜在客户不是，而且她就不信饼干不能抓住那些娇小姐们的心。

她说干就干，直接拍拍手，吩咐道：“咱们多辛苦做一些，今日工钱翻倍。”

“真的吗？东家。”烧火的顺子问道。

其余人也都蜷着手指，眼含激动地看着顾青岑。

“当然是真的，好好干，争取咱们早日发翻倍工资。”顾青岑大手一挥，直接道。

其他人一听此言，纷纷开始动了起来，毕竟是双份工资，现下攒下些银子，冬日里过年时，也可以多置办些年货，好好过个年，都是东家仁慈，大家心里也都念着顾青岑的好干起活来也更加卖力气。

顾青岑则右手托着腮，瞧着窗外的枣树发呆，她在想上新的甜品，饼干不可能日日都吃，而且过几日天气也热起来了，买多了也存放不住，还须得多买些冰，不然过些时候上新冰沙的时候，或是会不够用。

这些都得尽早打算起来，花糕还是可以继续做的，现下每季都有新花绽放，都可以放入糕点内，花糕也可以一直做。

顾青岑眼睛一亮，她突然想到蛋挞和泡芙，现下有了黄油小饼干做新品打底，蛋挞和泡芙也是新鲜玩意，喜欢的人应该也不少，也可以做些抹茶，小饼干可以加，以后做其他的也可以加进去。

王府里有茶例，正好铺子里可以省笔开销。她赶紧吩咐翠竹回去取茶，她则去小单间开始实验蛋挞和泡芙，幸好当时装修铺子时，专门做了个小隔断，这也算是她的实验工作间了。

蛋挞还是比较好做的，她先取出面粉和水，以及一点黄油，将它们混在一起，揉成一个光滑的面团，搭了块绢布，让它们在一旁醒发。

顾青岑着手开始泡芙皮，这个得用烫面法，她点燃一个小泥炉子，坐上个小陶锅，将水和牛奶、黄油、糖、盐依次放入锅中，加热至黄油完全融化，然后倒入全部过筛后的面粉。

顾青岑快速拿起木勺搅拌，仔细的观察锅内的变化，瞧见锅底出现一层薄膜，这就算是成了。

陶锅里的面团，变得光滑细腻不粘锅。顾青岑赶紧拿布巾包住锅柄，将锅端离小炉火，在迅速拿起木勺继续搅拌散热。

等面团变得温热不烫手，将其转移到黑陶盆中，端起刚刚打散的蛋液分次加入，每次加时都令其完全搅拌均匀后，再加下一次，直到蛋液全部加光。

就到了最关键的一步，顾青岑拿起刮刀，放在盆内的面团里，瞧瞧能不能拉出有韧劲的面条，并且让它不会滴落，这样就说明蛋液足够。如果面糊太稀或太干，都会导致泡芙皮失败。

顾青岑将面糊装进做好的牛皮裱花袋里，挤压裱花袋，在油纸上弄成一个一个的圆形坨坨，使其排列整齐，随后她赶紧将其端到外边，仔细告知烤制时的注意事项后，吩咐她们先烤出来。

她随后回到小隔间里，把醒发好的面团拿过来，放入一块黄油，四角面皮包裹折叠严实，然后擀成长方形，在进行折叠，反复操作后，擀成圆面片，她拿出准备好的模具，放到里边。

随后顾青岑开始准备蛋挞液和泡芙里边的奶油，她打了两个蛋和一个蛋黄，充分搅拌无气泡。

又拿出小陶锅起火，在锅内倒入牛奶和淡奶油，将它们充分融化后，端到一边放凉，倒入搅拌好的蛋液，再将它们倒入刚刚做好的蛋挞皮中，叫翠竹端出去。

她要赶紧做泡芙的馅料，这次又要将蛋黄打发，她将胳膊搅打的生疼后，盆内终于可以立筷子而不倒，她又将必要的材料都加入进去，在锅中融合后，放入冰块中冷藏，这样就成了。

顾青岑手脚麻利地将准备工作做好，那边泡芙坯也快烤好了，她赶紧出去检查泡芙皮的状态。

她有些焦急的瞧着烤炉，等待最后的审判。