就在赵观南以为自己这辈子就只能吃人类的拟食态时,楚耀回出现了,她为什么会失控,都怪小室友太香了,但要问楚耀回为什么会这么香……一想到这个问题,魅魔耳尖的红晕就开始张牙舞爪地四处蔓延:“因为你喜欢我,而且还想要亲我,先点火再放肉,腥味又被烈酒去除了大半,真的很香!”
楚耀回听见那句他喜欢赵观南,低着头也红了耳朵,两个大番茄凑在一起,气氛又变了,男巫磕磕绊绊地请教魅魔什么是火、什么是肉,酒又是从哪来的,每搞清楚一点后,楚耀回的脸上就越来越烫,原来不是强吻,是他引诱在先。
但哪又怎样?能引诱到一只挑食的魅魔是他的本事好不好?楚耀回甚至觉得自己还能更过分,只是一个吻还远远不够……
于是,打定主意要将引诱进行到底的男巫开始炫技了,知道赵观南喜欢吃肉但是对腥味很敏感后,楚耀回拿出一块带皮五花肉,将其置于烧红的铁锅中蹭到表皮焦黑,又用刀仔细刮洗掉了猪皮表面被燎坏的汗腺和黑灰。
此时再把整块五花放入冷水锅中焯水,水开后捞出用温水二次清洗,便能最大程度地去除肉腥味,在擦去肉条多余水分后将其切成拇指大小的方块,以少油煎炒其至每面金黄,就可以把处理好的肉块放在一边备用了。
红烧肉色香味俱全的关键秘诀便是炒糖色,想要让肉呈现出完美的红棕色,必须另用净锅放入一溜底的水和冰糖以中火翻炒,等糖块融化转色后就只能用小火熬糖防止其糊化变苦。
在文火的温柔熬煎中,糖浆很快就会变成漂亮的枣红色,当它开始冒密集小泡的时候,经过处理的肉块就可以入锅了,简单翻炒让肉块裹匀了糖浆后,楚耀回一桌子的香料就可以登场了。
用中火将葱、姜、辣椒、八角、香叶还有很克制的一小块桂皮炒出香味,加入肉块后再从锅边甩入两勺高度数的白酒,接着迅速加大火力为中大火继续翻炒让酒气挥发。
这个时候锅中的肉香味就已经馋得赵观南坐立难安了,但楚耀回手下依旧忙个不停,他将火力调小,又往锅里加了生抽、腐乳和一点点的食盐,等炒匀后又放水开始炖煮,至此,红烧肉才完成了大半。
咕嘟咕嘟代表着美味冒泡的声音让等待变得煎熬,赵观南在楚耀回开火做肉时就不自觉地移到了锅边开启了挡路模式,不过主厨本人似乎很受用魅魔眼巴巴地跟随,楚耀回站在锅前,宁愿用身体挡住油烟也不说让赵观南站远一点的话。
等给炖锅打上加压加速的魔法后,楚耀回又从空间魔法袋里掏出了一锅还冒着热气的米饭,蒸腾的米香让肉香减去了一些过分的浓厚,两者混在一起使饭香变的更加绝妙,赵观南捧着碗静候肉熟的空隙,口水都快流出来了。
好不容易挨过了漫长的十五分钟,楚耀回刚点头说出可以二字时,赵观南就迫不及待地打开了锅盖。瞬间,香气随着蒸汽扑在魅魔脸上,枣红色的肉块牢牢牵引住她的视线,赵观南又咽了一次口水回头问道:“可以吃了吗?”
“还要加入蒜片收汁……”楚耀回说着红烧肉的最后一道工序,却在对上赵观南期待的眼神后改口道,“不过你可以先帮我尝一下肉熟了没有。”
“嗯嗯嗯!我来尝我来尝!”赵观南连连点头,一副舍我其谁的表情,让楚耀回很是心头软软,嘴角也不由挂上了笑容。
颤颤巍巍、果冻状的肉块,放入口中一抿就化开了,浓厚的酱汁咸鲜微甜,糖浆激发了鲜味却不过分抢镜腻人,大口吃肉实在是太满足了!魅魔连尝了三块才尝出点感觉,在被问及味道怎样时只能用大幅度的点头表达心情——嘴里塞着肉,正忙呢!
好香的手艺!又等了一小会吃到完成版的红烧肉后,赵观南被香的险些吞掉舌头,很快,一大碗混着汤汁的米饭就下了肚,但魅魔却感觉胃袋越来越空,赵观南吃了这么多的人类食物,刚才按着楚耀回亲吻吃到的那些烤肉都被消化完了。
好香……但越吃越饿,越吃越不满足,魅魔守着一整锅的红烧肉却依旧肚子空空,再吃就该伤胃了,可不吃……赵观南又实在放不下碗,就当她咬着下唇艰难抉择时,浓厚咸鲜的同款香味突然从身后传来,魅魔愣愣回头,楚耀回开始香了。
成功夺回魅魔注意力的男人微微一笑,发出了赵观南无法拒绝的邀请:“我第一次尝试拿爱和欲做饭,你要帮我试试味道吗?”
当赵观南扑进楚耀回怀里索吻的时候,正式验货终于开始了。
在做红烧肉的过程中,最考验厨师功力的也是炒制糖色,炒嫩了损失风味和颜色,炒过了则会发糊发苦毁掉整锅的肉,但楚耀回显然是这方面的个中高手,他咬住赵观南唇上鼓起的肉珠,确认其在口中可以均匀受热后,便用中火的力度,以轻微的痛感融化冰糖。
连续的吮吸使糖稀在火中变色并翻出密集的小泡,赵观南尝到舌尖奇妙的甜味后不由踮着脚向男人索求更多,起泡和魅魔的主动都是极强的干扰因素,但好的厨师在此时不能心软也不能犹豫,必须立刻停火加水使糖浆降温保持这个刚刚好的状态。
这个被精心设计、戛然而止的吻,让赵观南不满地环住楚耀回的脖子要求继续,魅魔不会做东方料理,也没注意到厨师在复刻时偷偷换了烹饪的手法,本该转为文火温存的小口轻舔,被楚耀回换成在赵观南最沉浸时突然地抽离,结结实实给人泼上了一碗冷水。
——虽然他抽身时胸膛同样起伏的很是厉害,但楚耀回没有妥协于魅魔的轻哼和撒娇,他扶着赵观南的肩头询问道:“老师考虑的怎么样了?是两败俱伤,还是顿顿饱饭?”